Ca de Rocchi Corve Corvina Verona IGP

Sonnige Weinberge im Valpolicella Gebiet.
Höhenlage 150-300m.
Ertrag: ca. 9.000 kg pro ha. - Die Lese der Corvina Trauben erfolgt manuell zu einem sehr späten Zeitpunkt. So sind die Trauben schon hier auf natürliche Weise bereits am Weinstock leicht angetrocknet. Dieser Trocknungsprozess wird vor der Pressung noch vorsichtig ausgebaut. Anschließend folgt eine 10-15 tägige Fermentation mit Schalenkontakt unter ständiger Temperaturkontrolle. Der Rotwein wird nur in Edelstahl ausgebaut.