Cappellaccio Aglianico Castel del Monte Riserva DOC

Hügelgebiet der Murgia nordöstlich von Bari in der DOC-Zone Castel del Monte. - Ernte der Aglianico Trauben von Hand Mitte Oktober. Die Mazeration in speziellen Edelstahltanks bei einer Temperatur von 25°C dauert 12-14 Tage. Dauerndes Umwälzen garantiert hierbei die optimale Extraktion von Farb- und Aromastoffen. Der Rotwein wird ein Jahr in Barriques ausgebaut. 50% in Fässern aus französischer Eiche und 50% in 50hl-Fässern aus slawonischer Eiche. Schließlich reift der Riserva noch 1 Jahr in der Flasche.