Versante Nord Uve Bianche

Der fünfte Jahrgang Wie der Name schon verrät, geht es hier um die weißen Rebsorten auf der Nordseite des Ätna. Hier bewirtschaftet Eduardo mittlerweile 3,5 Hektar, verteilt über sechs verschiedene Contraden bzw. die Bezirke Pietramarina, Allegracore, Piano Daini, Friera, Zucconero und Marchesa. Die hier angelegten Weinberge beheimaten fast immer ca. 15% weiße Rebsorten. Die Hälfte der Cuvée besteht aus der autochthonen Rebsorte Minella. Der Rest besteht aus vier weiteren lokalen Rebsorten: Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico. Die Reben sind nun älter als 50 Jahre und werden auf dem sandigen und von Asche bedeckten Boden im Alberello aka Gobelet oder Bush-Wine System geschnitten. Nach der Handlese wurden die Trauben entrappt und für 15 Tage leicht mazeriert. Die Gärung war entsprechend spontan und nach dem Pressen verlief die Gärung für weitere 15 Tage in Betontanks. In Ruhe reifen durfte der weiße Versante Nord für acht Monate in 500 Liter fassenden Halbfudern und 1.000 Liter Fuderfässern.  Eigenständig & Straight Ein starker eigenständiger Wein mit einer intensiv gelbgoldenen Farbe, grünlichen Reflexen, irrem Schmelz und herbtrockener Mineralität. Würzig und blumig, gepaart mit dezenten Noten von Haselnuss, Granny Smith Apfel und einem Hauch Ingwer. Bleibt lange angenehm frisch und saftig am Gaumen. We like it! Genialer Speisenbegleiter Ein genialer Essensbegleiter, z.B. Dorade in der Salzkruste oder gebackenem Fenchel, köstlich!