Les Champs des Roches RIE (S) LING Vin Blanc Sec VdF

Wein-Prolog: Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Riesling Domaine Hunter McKirdy – Les Champs des Roches: Ein Riesling aus Stein und Kalk Die Domaine Hunter McKirdy beweist mit dem Les Champs des Roches RIE (S) LING Vin Blanc Sec VdF, dass das Elsass mehr zu bieten hat als die klassischen, opulenten Rieslinge. Dieser Wein ist eine flüssige Hommage an ein einzigartiges Terroir: Die Felder aus Steinen (Les Champs des Roches) der Lage Burgreben. Hier, an der Ostflanke von Zellenberg, liegt ein kleiner Hügel aus Kiesablagerungen der Mindel-Eiszeit. Diese kiesigen, nur 25 cm tiefen Böden, die sich schnell erwärmen, ruhen auf einem Fundament aus oligozänem Kalkstein – eine Kombination, die dem Riesling eine unnachahmliche Mineralität verleiht. Präzision im Ausbau: Die Kunst der Champagne-Pressung Jolène Hunter und Paul McKirdy verfolgen eine Philosophie der Natürlichkeit und des maximalen Terroir-Ausdrucks. Der Erntezeitpunkt wird nicht durch den potenziellen Alkoholgehalt bestimmt, sondern durch die perfekte Säurereife. Die von Hand gelesenen Trauben werden in einer hydraulischen Korbpresse über 8 bis 10 Stunden schonend als ganze Trauben gepresst – eine Methode, die die Winzer selbst als „Champagne-Pressung“ bezeichnen. Der Saft fließt ohne Vorabklärung durch Schwerkraft in über 10 Jahre alte burgundische Holzfässer, wo er spontan vergärt. Der Wein reift neun Monate auf der Vollhefe, ohne Abstich und ohne jegliche Zugabe von Schwefel, um seine natürliche Textur und Tiefe zu bewahren. Erst vor der unfiltrierten Abfüllung wird eine minimale Menge SO2 hinzugefügt, um die Stabilität zu sichern. Das Ergebnis ist ein Riesling von atemberaubender Reinheit und Präzision. Verkostungsnotiz & Regionale Speiseempfehlungen In der Nase offenbart der Les Champs des Roches ein kristallklares Bouquet von Salzzitrone, Grapefruit und nassem Kalkstein, untermalt von einem Hauch von Feuerstein und weißen Blüten. Am Gaumen ist er von elektrisierender Spannung. Die straffe, fast salzige Mineralität dominiert, umspielt von einer präzisen, lebendigen Säure. Dieser Riesling ist kein Kraftprotz, sondern ein Wein von schwebender Eleganz und kühler Finesse, der einen langen, steinigen Nachhall besitzt. Dieser herausragende Wein verlangt nach Speisen, die seine kristalline Struktur und Mineralität unterstreichen: Geräucherte Forelle aus den Vogesen: Die feinen Raucharomen der Forelle und die maritime Mineralität des Weins bilden ein perfektes Zusammenspiel. Choucroute garnie mit Meeresfrüchten: Die Säure des Sauerkrauts harmoniert wunderbar mit der lebendigen Riesling-Säure, während die Meeresfrüchte die Eleganz des Weins hervorheben. Ziegenkäse-Tarte mit frischem Schnittlauch: Die Säure und Cremigkeit des Ziegenkäses wird durch die straffe Riesling-Säure kontrastiert, was für ein spannendes Geschmackserlebnis sorgt. Zusatzinformationen: Abfüller: Domaine Hunter
McKirdy, 67 Rue de la Fontaine, 68340 Zellenberg / France Erzeugnis aus: Frankreich Region: Elsass Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Riesling Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Konservierungsstoffe: Sulfite Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 260 kJ Energie in kcal 63 kcal Kohlenhydrate 1,0 g Davon Zucker 0,4 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz