Te Koko

Te Koko ist eine Neuinterpretation von neuseeländischem Sauvignon Blanc. Der Wein wird durch Spontangärung ohne Zugabe von Gärhefen sowie einem natürlichen malolaktischen Säureabbau ausgebaut. Der Name Te Koko ist die Bezeichnung der Maori für die Bucht Cloudy Bay. Angebaut wird der Te Koko in 3 Weinbergen mit unterschiedlichen Böden, gut durchlässig und reich an Nährstoffen. Vinifizierung: Lese bei Nacht, Trauben teils gerappt, teils ganze Trauben. Nach Absitzen des Mostes spontane Vergärung in Barriques (französische Eiche, teilweise neu). Es findet teilweise ein biologischer Säureabbau statt. Der Te Koko offenbart im Bouquet ein verlockendes Potpourri an Aromen: Jasminblüte, süße und exotische Gewürze, reife Zitronen, Nougat, grüne Mango und Passionsfrucht ergänzt von Zitronen-Thymian und frischem Ingwer. Der fein strukturierte Gaumen balanciert üppiges Nougat mit zitronenfrischer Saftigkeit und herrlich mineralischem Eindruck, bis hin zu einem langen, andauernden Abgang.