Felix Callejo

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Barrique Rebsorte: 100% Tinto Fino ( Tempranillo ) Félix Callejo – Ribera del Duero D.O. Ein ikonischer Wein mit Seele, Tiefe und Herkunft Der Félix Callejo ist das Flaggschiff des Weinguts – ein großer Einzellagen-Rotwein aus Tinto Fino (Tempranillo), vinifiziert in Hommage an den Gründer Félix Callejo. Gewachsen auf den kalkreichen Hochplateaus um Sotillo de la Ribera, in Lagen zwischen 900 und 930 m Höhe, verkörpert dieser Wein das Beste, was das nördliche Ribera del Duero zu bieten hat: Tiefe, Eleganz und große Langlebigkeit. Nur die ältesten, bestbelüfteten Parzellen mit kargem Kalksteinboden liefern die Trauben für diesen Ausnahmewein. Die manuelle Ernte in kleinen Kisten und eine doppelte Selektion garantieren höchste Präzision. Die spontane Gärung erfolgt mit wilden Hefen, die Vinifikation in unbeschichtetem Beton, anschließend reift der Wein in sorgfältig ausgewählten französischen Barriques – für Struktur, Komplexität und Balance. Im Glas: Dichtes Purpur mit violetten Reflexen. Die Nase eröffnet mit schwarzer Johannisbeere, Salbei, Lakritz und feinem Rauch. Am Gaumen seidig, kraftvoll, aber nie schwer – getragen von salziger Mineralität, reifem Tannin und enormer Länge. Ein Wein mit Tiefe, Spannung und Charakter. Originelle Speiseempfehlungen: Gebratener Steinbutt mit Safran-Kartoffelpüree und Fenchelöl – ein nobler Fisch trifft auf strukturierte Eleganz. Geschmortes Wagyu-Beef mit Trüffeljus und Sellerievariationen – ein Gericht für große Weine. Gegrillte Aubergine mit geräuchertem Paprikasud und Haselnüssen (vegan) – aromatisch, cremig, perfekt zur dunklen Frucht und Würze des Weins. Félix Callejo ist mehr als ein Wein – er ist das Vermächtnis eines Winzers, der Ribera del Duero mitgeprägt hat. Ein großer, biologisch erzeugter Rotwein mit Herkunft und Haltung – kraftvoll, präzise und absolut zeitlos. Zusatzinformationen: Abfüller: Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Spain Öko-Kontrollnummer: ES-ECO-001-CL - Spanische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Spanien Region: Ribera del Duero Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Barrique Rebsorte: 100% Tinto Fino ( Tempranillo ) Vorhandener Alkoholgehalt: 14,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.