Saint-Bris Fyé Gris

Unicorn Alert  Das nächste Einhorn der Domaine Bersan. Ihr Sauvignon Blanc aus dem Burgund ist bereits eine Ausnahmeerscheinung vor dem Herrn. Hier legen Jean-François und Pierre-Louis noch eine Schippe drauf: Fyé Gris. Die Sorte muss selbst der versierte Sommelier googlen. Auch diese rare Rebe wird im Burgund nur in Saint-Bris angebaut. Es handelt sich um eine lokale Spielart des Sauvignon Gris, der wiederum eine farbliche Mutation des Sauvignon Blancs ist. Rosa Bäckchen, Lila Beeren – verschiedenste Varianten finden sich in einer Traube. Ebenso vielschichtig ist sie auch am Gaumen. Auch dank passgenauer Reife in französischer Eiche. 20% ruht im 600l-Holzfass, der Rest im typischen 228L-Pièce.   Schweißperlen bei der Blindverkostung  Exotische Früchte, eine florale Nase mit Holunderblüte. Eine freimütige Attacke auf die Geschmacksknospen. Die behutsam dosierte Säure spielt mit dem fein balancierten cremigen Körper. Ein umwerfend sinnlicher Ausklang rundet den Wein ab. Serviert den Tropfen gerne mal in einer Blindprobe. Und schaut zu, wie sich Weinfreaks beim Raten von Rebe und Region die Haare raufen.    Nippon trifft Burgund  Ein Ziegenkäse mit Weintrauben und Walnüssen freut sich auf diesen Wein. Die Meeresfrüchte ebenso – vor allem wenn japanische Kochkunst ins Spiel kommt. Der Wein ist schon jung ein besonderer Genuss. Spannend wird, ihm die nächsten 8 Jahre beim Reifen zuzusehen.