La Bandina Valpolicella Superiore DOC

Weinberg am Hügelrücken der Monti Garbi.
Höhenlage 300 m ü.M. - Die Lese der Rotwein Trauben erfolgt von Hand zwischen Ende September und Mitte Oktober. Tenuta Sant Antonio sammelt die Trauben in kleinen Kisten. Diese ruhen dann 2-3 Wochen in gut durchlüfteten Räumen. Erst Anfang November beginnt man mit der Vinifizierung, der sich eine lange Gärung anschließt. Ein Teil der roten Cuvée wird im darauffolgenden Frühjahr auf den Amarone-Schalen nach der Ripasso-Methode nachgegärt. Anschließend wird der La Bandina Valpolicella ca. 30 Monate in unterschiedlich großen Fässern aus slawischem Eichenholz veredelt. Der Rotwein reift dann noch etwa ein Jahr in der Flasche im Keller von Sant Antonio.