Mines Fumin Valle d'Aosta DOC

Der Mines Fumin ist einkräftiger Wein von dem Weingut La Crotta di Vegneron aus dem Aostatal. Das Besondere: Er reift in einem alten Bergwerk. Die Trauben der autochtone Rebsorte Fumin wachsen in Steillagen um den Ort Chambave auf sandigen Moränenböden. Die Trauben für den Mines Fumin werden zuerst 21 Tage ein gemaischt und mit regelmäßigem Hefekontakt im Stahltank gereift. Danach wird er für 12 Monate in großen Holzfässern und Tonneaux gereift. Sobald der Wein abgefüllt ist, wird er für 12 Monate in die Mine gebracht.Das Bergwerk Costa del Pino in Cogne liegt auf 2000 Metern Höhe in den italienischen Alpen. In den Minen herrscht dauerhafte Dunkelheit und eine konstante Temperatur von 5°C mit 85% Luftfeuchtigkeit. Zusammen mit dem Luftdruck wirkt sich die außergewöhnlichen Lagerbedingungen biochemische auf den Wein im Flascheninneren aus. Dies sorgt für einen Harmonischen Wein, da das im Wein gebundene CO2 schneller abgebaut wird.Ins Glas kommt ein dunkler rubinroter Wein. Er ist sehr komplex mit einem Duett aus hellen und dunklen Waldbeere, getrockneten Kräutern, delikaten Gewürznoten und einer erfrischenden Mineralität. Mit fortschreitendem Alter entwickelt er eine gereifte Aromatik von Waldboden, Balsamico und Teer. Im Mund ist er Feingliedrig mit weichen Tanninen und langem Abgang.