Soave Monte di Colognola DOC

Weinberge im Gebiet von Colognola ai Colli. - Die Weinlese der beiden weißen Rebsorten erfolgt per Hand in Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu garantieren. Vor der Vinifizierung werden die Weinreben kurz in kaltem Wasser bei 8 bis 10 Grad aufgeweicht zur Intensivierung der Duftentwicklung. Der Weißwein gärt bei niedrigen Temperaturen von 16 bis 17° und wird laufend kontrolliert.