Amarone della Valpolicella Classico Lena di Mezzo DOCG

Weinberg des Landgutes Lena di Mezzo mit 17,8 ha.
Höhenlage: 250-350m ü.M.
Erziehungsform: Pergola Veronese mit einem Ertrag von 12000 kg/ha. Durch die Pergola-Erziehung erhalten die Trauben eine perfekte Ausrichtung zur Sonne. - Die Trauben werden in der zweiten Dekade im Oktober geerntet, nachdem sie bereits an der Pflanze ein wenig eingeschrumpelt sind. Diese Traubentrocknung wird in temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Räumen (Fruttaio) fortgesetzt. Die geschrumpelten Trauben werden, abhängig vom Jahrgang, Ende Januar bis Anfang März sanft gepresst. Die alkoholische Vergärung geschieht in kleinen Edelstahlfässern. Dank der langen Mazeration auf der Schale wird das Maximale an Extrakten, Aromen und Polyphenolen herausgelöst. Im Anschluss an die malolaktische Gärung kommt der Rotwein mindestens 24 Monate in Holfässer von 20 bis 30 hl. Nach der Abfüllung in Flaschen reift der Amarone della Valpolicella Classico DOCG noch mindestens sechs Monate bis er in den Verkauf kommt.