Cabernet Sauvignon - Cederberg

Cabernet Sauvignon - Cederbergtrocken aus Südafrika Cape South Coast (ZA) Der elegante Cabernet Sauvignon aus der Feder von Cederberg kommt mit leuchtendem Purpurrot ins Glas. Nach dem ersten Schwenken, kann man bei diesem Rotwein eine perfekte Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Glaswänden weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Die Nase dieses Rotweins aus Cape South Coast überzeugt mit Aromen von Pflaume und schwarze Johannisbeere. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen, durch den Eichenholzeinfluss gefördert, Zedernholz hinzu. Der Cederberg Cabernet Sauvignon präsentiert sich dem Weinenthusiasten herrlich trocken. Dieser Rotwein zeigt sich dabei nie grobschlächtig oder karg, sondern rund und geschmeidig. Auf der Zunge zeichnet sich dieser ausgeglichene Rotwein durch eine ungemein dichte Textur aus. Im Abgang begeistert dieser jugendliche Rotwein aus der Weinbauregion Cape South Coast schließlich mit beachtlicher Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Pflaume und schwarze Johannisbeere. Vinifikation des Cederberg Cabernet Sauvignon Dieser balancierte Rotwein aus Südafrika wird aus der Rebsorte Cabernet Sauvignon gekeltert. Nach der Lese gelangen die Trauben zügig in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Vinifikation schließt sich eine Reifung für einige Monate in Barrique aus französischer Eiche an. Speiseempfehlung zum Cederberg Cabernet Sauvignon Dieser Rotwein aus Südafrika sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als begleitender Wein zu Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen, gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce oder Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten.