Valpolicella Ripasso Superiore Famiglia Pasqua DOC

Weinberge östlich von Verona im Valpantena-Gebiet. - Strenge Traubenselektion. Anschließend 15-tägige Fermentation mit Schalenkontakt bei einer kontrollierten Temperatur von 24-25°C. Regelmäßiges Umwälzen garantiert dabei die optimale Extraktion von Polyphenolen und Antioxidantien. Der Wein ruht danach bis Mitte Februar im Edelstahltank und wird dann nach der Ripasso-Methode auf den besten Trestern der Amarone-Trauben gelagert. Die Veredelung erfolgt in Eichenfässern unterschiedlichen Volumens mindestens ein Jahr. Schließlich reift der Rotwein noch einige Monate in der Flasche.