Chianti Classico Rocca Di Castagnoli DOCG Bio

Verschiedene Weinberge der Kellerei mit insgesamt 63 Hektar rund um die mittelalterliche Festung Rocca di Castagnoli.
Höhenlage 340-530 m. Pflanzdichte: 5000 Weinstöcke/ha. Ertrag: 7500 kg/ha. Erziehungsform: Spornkordon und Guyot. - Die Ernte erfolgt per Hand Mitte Oktober. Gärung bei 28°C mit einer Dauer von ca. 12 Tagen. Der biologische Säureabbau findet im Stahltank statt. Anschließend wird der Wein mindestens 1 Jahr im Holzfass sowie 3 Monate im Stahltank ausgebaut. Schließlich reift der Rosso noch 6 Monate in der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.