Château Gilbert & Gaillard "Clos des Ètoiles" St. Chinian AC

Clos des Etoiles ist die schönste Parzelle des Châteaus, im Herzen der Garrigue auf mehr als 200 Metern über dem Meer gelegen, umgeben von grünen Eichen und Pinien, Thymian und Rosmarin . Seinen Namen erhielt die Parzelle durch eine familiäre Tradition: Es ist dort, wo man gerne in einer langen Sommernacht den Himmel betrachtet. Auch haben Philippe und Francois vor 30 Jahren davon geträumt, hier eines Tages die beste Cuvée des Languedoc Roussillon zu produzieren. 30 Jahre danach ist diese jetzt Wirklichkeit geworden und nennt sich Clos des Etoiles.

Kräftiger Nordwind sorgt für kühle Nächte, die den Reben erlauben, langsam ihre optimale Reife zu erreichen. Die mehr als 35 Jahre alten Syrah-Rebstöcke wachsen auf einem Kalk-Lehm-Boden mit weissen Steinen, die eine ideale Wasserversorgung und niedrige Erträge garantieren.  2020 wurden nur 800 Flaschen dieser Cuvée produziert. Bis der Wein seine optimale Reife erreicht, wird man sich bis 2023 gedulden müssen.

Die Trauben wurden mit größter Sorgfalt von Hand gelesen und dann in 15kg-Boxen in die Kellerei gebracht. Danach wurde entrappt und nach der Triage auf einem Teppich kamen die Trauben für ca. 3 Wochen in die Fässer. Die milde Extraktion sorgte für eine aussergewöhnlich aromatische Komplexität, Struktur und lange Lebensdauer. Nach der Mazeration mit täglicher Verkostung des Mosts reifte dieser Nektar zweieinhalb Jahre in neuen Barriques.

Degustationsnotiz: Brillanter Körper von tiefgranatroter Farbe mit roten Reflexen. In der Nase ein komplexes Bukett von Tabak, Gewürzen, Lakritz, Veilchen und Brombeeren. Im Mund weiche Tannine und üppige Aromen mit extrem langem Nachhall...