Silvaner trocken "Pferd Willi"

Der Silvaner mit dem unverwechselbaren Namen Pferd Willi ist aus jeder Perspektive ein besonderer Wein. Die Reben, die teils schon 45 Jahre alt sind, stehen hier auf Vulkanverwitterungsgestein. Für die Pflege dieses Weinberges hat Joachim Heger einen besonderen Mitarbeiter eingestellt, das Pferd Willi. Dank der harten und unermüdlichen Arbeit von Willi entsteht hier eine besondere Traubenqualität, so dass der Wein nach ihm benannt wurde. Die Trauben werden für die Gärung in großes Holz gefüllt, in der diese spontan startet. Nach der langsamen Fermentation und dem biologischen Säureabbau erfolgt die Abfüllung ohne vorherige Filtration. Es ist also durchaus möglich, dass es noch Feinhefe in Ihrer Flasche gibt, doch lassen Sie sich davon bitte nicht irritieren. Eine Lagerung auf dieser hat die Aromen noch immer verfeinert!