R Pinot Gris Pure SECKINGER (bio)

Unser R Pinot Gris stammt aus unseren ältesten Parzellen Ruppertsbergs mit ca. 35 Jahren alten Reben. Der Wein soll für uns jedes Jahr die vielen Dimensionen des Grauburgunder (Pinot Gris) zeigen. Deshalb lesen wir einen Teil der Trauben in vollreifem Stadium und machen hier eine Maischestandzeit von 4–7 Tagen. Die zweite Dimension ist für uns, die Lese der Trauben mit gesunder Botrytis (Edelfäule). Die verschiedenen Partien reifen bis zu elf Monate in ihren Fässern und werden anschließend verschnitten. Wir bekommen durch die Maischestandzeit eine tiefe und würzige Frucht, die Botrytis sorgt für ein sehr fein ausbalanciertes Mundgefühl.