Testoiro

Godello trifft Steillage Testoiro ist noch jung im Portfolio – und sitzt trotzdem fest im Sattel. Erst zum 2. Mal machen Curro und Jesus diesen Wein. Er wirkt erwachsen und doch wild. Über 60 Jahre alte Reben, Godello und Doña Branca, tief verwurzelt in den kargen Hängen der Ribeira Sacra am Rio Bibey. Drei Tage Maischestandzeit geben Struktur, ohne die Frische zu vertuschen. Danach acht Monate im 500-Liter-Tonneau. Gebrauchtes Holz, kein Make-up. Wie immer bei Fedellos: ungeschönt, unfiltriert, kaum Schwefel. Das Ergebnis ist kein gefälliger Weißwein, sondern ein präziser Charakterkopf aus kühlem Terrain. Grip statt Gefälligkeit Die Nase zeigt sofort gelbe Frucht, Zitruszeste, dazu Kräuter und ein steiniger Unterton. Am Gaumen straff und lebendig. Die Maischestandzeit liefert feinen Grip, die Säure zieht klar durch. Nichts wirkt breit, nichts süßlich. Stattdessen Energie, Salz, Zug. Ein Wein, der animiert, ohne laut zu werden – und genau darin seine Größe findet. Einfach. Und genau richtig. Ein Wein, der wenig braucht – außer Aufmerksamkeit. Bei 10–12 °C servieren, gerne kurz lüften. Jetzt mit viel Trinkfluss, entwickelt über die nächsten Jahre zusätzliche Tiefe. Damit lässt sich wunderbar in den Abend starten, gerne begleitet von diversen Kleinigkeiten – ein paar Pimientos de Padrón, guten Oliven, frisch gebackenem Brot und einem Sonnenuntergang. Oder zu gegrilltem Gemüse mit Zitronenöl und Kräutern. Es kann so einfach sein!