Rosso di Montalcino DOC - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass ( Tonneaux ) Rebsorte: Sangiovese Rosso di Montalcino DOC – Salicutti (100% Sangiovese – Die stille Konzentration eines Zen-Meisters mit dem Herzschlag eines Wildpferds) Dieser Rosso ist kein Nebenprodukt eines großen Bruders – er ist die Quintessenz von Aufmerksamkeit. Aus den Lagen Sorgente und Piaggione, mit einem Ertrag so niedrig wie ein Haiku, fließt ein Wein, der weniger sagt und mehr meint. Vergoren ohne Makeup – keine fremden Hefen, kein Filter, kein kosmetischer Eingriff. Hier spricht der Sangiovese – nicht in Hochglanz, sondern in Handarbeit. Mit der Zunge eines Dichters und dem Griff eines Bildhauers. Im Glas: Klares, helles Rubin – wie eine geöffnete Granatapfelschale im Gegenlicht. Die Nase: rotfruchtig und kühl, mit Noten von Blutorange, Hagebutten, rotem Pfeffer, Zedernholz und einem Hauch frisch aufgerissener Erde nach dem Sommerregen. Feine Kräuternoten tanzen wie Seidenpapier im Wind. Am Gaumen: Linear, saftig, energetisch. Kein Wein zum Meditieren – sondern einer, der dich mitnimmt auf einen Spaziergang durch ein spätsommerliches Hügelland. Zupackende, aber fein geschliffene Tannine, animierende Säure. Im Finale eine salzige Mineralik, wie ein kurzer Blick zurück, bevor man den nächsten Schritt wagt. Speiseempfehlungen – weil auch subtile Weine laut träumen dürfen: Carpaccio vom Hirsch mit Preiselbeerdashi, Tonkabohne und Rote-Bete-Crème Gerösteter Spitzkohl mit Szechuan-Pfeffer-Hollandaise und Grapefruitschale Ravioli mit Ziegenricotta, Haselnussbutter und Orangenzeste Pizza Bianca mit Taleggio, Feigen und rosa Pfeffer Lauch-Linsen-Curry mit schwarzem Sesam und Apfelchutney Fazit: Der Rosso di Montalcino von Salicutti ist kein Baby-Brunello. Er ist ein Purist, ein Erzähler leiser Geschichten, ein architektonischer Bauplan für Eleganz und Tiefgang. Ein Wein, der nicht protzt, sondern bleibt – wie der Nachklang einer klaren Stimme im stillen Raum. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 16.10.2023, Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel. Zusatzinformationen: Abfüller: Podere Salicutti S.S.A. di Eichbauer Felix e Sabine, Podere Salicutti 174, 53024 Montalcino (Siena) Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-006 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Toskana Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass ( Tonneaux ) Rebsorte: Sangiovese Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.