Sole di Sesta DOC Sicilia Syrah - Cottanera

Die Cottanera Produktionsphilosophie ist es, ein Unternehmensmodell zu schaffen, das Tradition und Innovation in den Weinbergen und im Weingut vereint. In den Weinbergen werden Trauben ohne Bewässerungssystem angebaut und fast alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt. Auf den 65 Hektar Weinbergen werden sowohl autochthone als auch internationale Sorten angebaut. Das Land ist einzigartig und führt zu einer extrem Rebsortenvielfalt.Die Reben für den Sole di Sesta Rotwein haben ein Alter von 18 Jahren und wachsen auf 750 Meter Höhe in den Cottanera lavischen Weinbergen in Contrada Cottanera und Contrada Feudo di Mezzo an den Nordhängen des Ätna bei Castiglione di Sicilia.Die Trauben wurden manuell geerntet und sorgfältig sortiert. Nach einem sanften Entrappen und Mazeration auf den Häuten für 20-25 Tage wurde die Gärung bei kontrollierter Temperatur mit konstantem Mostpumpen über die Trauben und Weinpressen durchgeführt, gefolgt von der malolaktischen Gärung in französischen Eichenfässern. Die Verfeinerung des Weins dauerte 12 Monate in mittelschweren, gerösteten französischen Eichenfässern (45% neu), gefolgt von 18 Monaten Reifung in der Flasche.Langlebigkeit 5-10 Jahre.