Le Grade

Im Gegensatz zum berühmten Greco di Tufo, werden aus der Rebsorte Fiano eher leichte, filigrane Weine mit lebendiger Säure, und einem breiten Aromenspektrum produziert. Diese werden eher jung getrunken.,Nach der Lese von Hand in kleinen Körben, werde die Trauben schnellstmöglich zum Weingut gebracht. Im Anschluss erfolgt eine sanfte, pneumatische Pressung, Für die Top Weine wird fast ausschließlich der Vorlauf Most verwendet. Nach dem überführen in große Edelstahltanks erfolgt die alkoholische Gärung mit Hilfe von Reinzuchthefen, bei einer kontrollierten Temperatur. Die Filtrierung geschieht durch schonende Sedimentation, der Wein reift für weitere 3 Monate im Edelstahltank.