Vin dei Molini Rosato Vigneti delle Dolomiti IGT

Weinberg Faedo in Molini.
Höhenlage: 500m mit Südwest-Ausrichtung. Der regionale Wind Ora del Garda sorgt für ideale Durchlüftung.
Erziehungssystem: kleine offene trentinische Pergel mit 6500 Reben/ha, Ertrag 9000 kg/ha. - Die Trauben werden gewaschen, entrappt, gequetscht und in die Presse gepumpt. Nach einer kalten Mazeration von 36/48 Stunden wird der Most abgepresst. Danach Fermentation bei einer Temperatur von ca. 20°C. Nach einer Ruhezeit von 2/3 Monaten auf den eigenen Hefen geht der Rosato zur Weinsäurestabilisierung (im Keller bei 0°C) und gegebenenfalls zur Proteinstabilisierung (in Bentonit). Gegen Ende April wird er abgefüllt.