Custoza Superiore DOC

Weinberge der Kellerei Giarola in Anbaugebiet Custoza. Höhenlage: 140 bis 160m.
Erziehungsform: Doppel Kordon mit 6000 Pflanzen/ha. - Ernte per Hand zwischen Mitte September und Anfang Oktober zu unterschiedlichen Zeiten. Anfang September Trebbianello und Chardonnay. Ende September: Trebbiano Toscano. Anfang Oktober: Garganega. Die Rebsorten werden getrennt vinifiziert. Kaltmazeration der Trauben für 48 Stunden, Trennung von Schale und Traubenmost. Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16-18°C. Vor der sterilen Abfüllung reift der Bianco mindestens 5 Monate im Stahltank.