Juliénas Les Fouillouses AOC

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Gamay Domaine Romanesca – Juliénas Les Fouillouses : Ein Meisterwerk des Gamay Die Domaine Romanesca im Beaujolais bringt mit dem Juliénas Les Fouillouses AOC die wahre Seele der Gamay-Traube zum Ausdruck. Dieser Wein ist das Ergebnis von über 70 Jahre alten Rebstöcken, die auf einem einzigartigen Terroir gedeihen. Der Name „Les Fouillouses“ (die Gruben) verweist auf die tiefe Verwurzelung der Reben in den kargen Böden, die von verwitterten blauen Steinen (Pierres Bleues) durchzogen sind. Diese geologische Besonderheit, gepaart mit der südlichen Ausrichtung, verleiht dem Wein eine unverwechselbare Mineralität und Tiefe. Ausbau: Die Symbiose von Tradition und Holzfass Bei Romanesca steht die Natur im Vordergrund. Der Weinberg befindet sich in der Umstellung auf biologischen Anbau und ist ab der Ernte 2022 zertifiziert. Die von Hand gelesenen Trauben werden als Ganztrauben in Betontanks für 8 bis 12 Tage vergoren. Diese kurze, aber intensive Maischegärung extrahiert behutsam die Fruchtaromen und Tannine. Der entscheidende Schritt, der diesen Wein von anderen Beaujolais-Weinen unterscheidet, ist der Ausbau. Der Juliénas Les Fouillouses reift neun Monate in fünfmal belegten Eichenfässern. Diese gebrauchten Fässer verleihen dem Wein eine subtile Struktur, ohne die Frucht zu überdecken. Verkostungsnotiz & Regionale Speiseempfehlungen Im Glas leuchtet der Wein in einem tiefen, klaren Rot mit violetten Reflexen, die an reife Kirschen erinnern. Das Bouquet ist vielschichtig: Intensive Röstnoten und geröstete Aromen vermischen sich mit einer dominanten Fruchtnote. Am Gaumen entfaltet sich ein kraftvoller Geschmack von dunklen Früchten. Die präsenten, aber perfekt integrierten Holztannine verleihen dem Wein Struktur und eine beeindruckende Länge. Dieser vielschichtige Gamay ist der ideale Begleiter für die herzhafte Küche des Beaujolais: Boeuf Bourguignon: Ein klassisches Gericht aus dem Burgund, dessen reiche Aromen von Rindfleisch und Wein perfekt mit der Tiefe und Struktur des Juliénas harmonieren. Gebratenes Wildschwein mit Kastanienpüree: Die kräftigen Noten des Wildschweins und die erdige Süße der Kastanien werden durch die dunklen Fruchtnoten und die Rösttannine des Weins hervorragend ergänzt. Käseauswahl mit gereiftem Comté und Ziegenkäse: Die salzigen und nussigen Noten des Käses bilden einen reizvollen Kontrast zur Fruchtigkeit und den feinwürzigen Noten des Weins. Zusatzinformationen: Abfüller: Domaine Romanesca, 1172 route de le chapelle des bois, 69820 Fleurie - France Erzeugnis aus: Frankreich Region: Beaujolais Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Gamay Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.