Cayuse Cailloux Vineyard Syrah

Lagerung bis zu 15 Jahre. Du musst ihn nicht dekantieren, aber am besten öffnest du ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren. Christophe Baron kommt ursprünglich aus der Champagne in Frankreich und hat nach verschiedenen Erfahrungen in Weingütern auf der ganzen Welt 1997 seinen ersten Weinberg im Walla Walla Valley gekauft. Der Name Cayuse Vineyards ist eine Hommage an einen Indianerstamm, dessen Name sich wiederum vom französischen Wort „cailloux” (Steine) ableitet. Heute umfasst das Weingut etwa 47 Hektar, auf denen hauptsächlich Syrah angebaut wird. Dieser tolle Wein ist eine Mischung aus Syrah und ein bisschen Viognier. Die Trauben kommen aus biologischem Anbau und wachsen auf dem 4 Hektar großen Cailloux Vineyard, der 1997 angelegt wurde. Die Reben stehen hier auf sehr steinigem Boden, was genau die richtige Wasserverknappung für geringe Erträge und super konzentrierte Trauben bringt. Nach der Ernte und Gärung reift der Wein etwa anderthalb Jahre in französischen Eichenfässern. Im Glas zeigt der Wein eine intensive violette Farbe mit bläulichen Reflexen. Sein Aromaprofil ist breit und lebhaft, mit Noten von Brombeere, Schwarzkirsche und Waldbeeren, aber auch Anklängen von weißen Blüten (dank der Zugabe von Viognier), Wildkräutern, Lakritz und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er kräftig und konzentriert, saftig und ausgewogen mit weichen Tanninen und einem langen Abgang mit einer klaren mineralischen und salzigen Note. Probier ihn zu Rindergulasch und würzigem Wurstaufschnitt.