Bergmannhof: Weissburgunder DOC Gaider

Der „Weissburgunder DOC Gaider - 2023“  vom Bergmannhof  repräsentiert die Quintessenz südtiroler Weinbaukunst. Der aus 100% Pinot Blanc bestehende Wein stammt aus der Lage Koflerhof in Gaid/Eppan, welche 800 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Der Boden dort ist lehmig, mit kalkhaltigem Kies und sehr steinigen Abschnitten, was der Traube eine einzigartige Mineralität und Struktur verleiht. In der Farbe zeigt sich der Wein in einem klaren, leuchtenden Strohgelb. Das Aroma ist geprägt von frischen und klaren Noten, die an grüne Äpfel und Zitrusfrüchte erinnern, unterlegt mit einer feinen nussigen Komponente durch die Reifung in Eichenfässern. Geschmacklich bietet der Weissburgunder eine schöne Balance zwischen fruchtiger Lebendigkeit und cremiger Textur, abgerundet durch eine dezente Säure und mineralische Noten, die ihm eine angenehme Frische verleihen.  Die Vinifikation des Gaider umfasst eine spontane Gärung mit Traubeneigenhefen in Eichenfässern, gefolgt von einer biologischen Säureabbau und einer zehnmonatigen Reife auf der Hefe in 500-Liter Eichen-Tonneaux. Dieser Prozess verleiht dem Wein nicht nur Komplexität und Tiefe, sondern auch eine hervorragende Lagerfähigkeit.