Savigny-lès-Beaune 1er Cru - La Dominode

Diesen Wein gibt es nur im Tasting-Paket Nouvelle Avantgarde ! Vom besten Weingarten Der Dominode gehört zu den besten Lagen  in Savigny-Lés-Beaune. Die Reben in dieser auf 255 Meter Höhe wurden 1973 gepflanzt. Die Parzelle von Harbour ist nur 0,18 ha groß und nach Osten mit viel Morgensonne ausgerichtet. Der Boden hat einen hohen Anteil an Sand und Ton, was den Weinen hier eine schöne Das Lesegut wird komplett entrappt, Spontangärung, Ausbau für 12 Monate ausschließlich im gebrauchten Barrique, dann noch weitere 3 Monate im Stahltank. Präzision Ein vielschichtiger Rebensaft mit einladender Nase, reife Sauerkirschen, Cassis und ein Hauch Rosenblätter. Weiche, feinkörnige Tannine umschmeicheln den Gaumen. Satt, seidig und elegant. Im Nachhall hat der Pinot Noir eine sehr feine Paprika-Note, die mit ein bisschen Luft klarer am Gaumen wird. Warum warten Für die Ungeduldigen: Macht schon jetzt Spaß im Glas, wird aber wahrscheinlich ab 2027 noch schöner zu trinken sein. Ideal mit gebratener Coburger oder nicht zu scharfer Chorizo. Toll auch zur gegrillten Paprika.