Bourgogne Chardonnay

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf sechs Flaschen pro Kunde begrenzt. Nicholas’ Credo Eine wunderschöne Eintrittskarte in den Weinkosmos von Maison Harbour. Die Beeren stammen aus dem Mâconnais, genauer gesagt aus Vinzelles. Er stammt aus niedrigeren Lagen von 185 Metern über NN von durchschnittlich 50 Jahre alten Reben. Wie fast alle Chardonnays von Nicholas Harbour gilt auch hier sein Credo: Kein neues Holz. Spontanvergoren , 12 Monate Ausbau in gebrauchten 228l–Burgunderfässern und weitere 6 Monate im Stahltank zur Harmonisierung. Die zweite Geige Sehr elegant, etwas Brioche, tolle Mineralik, mit feiner salziger Textur. Wie bei allen Harbour-Weinen spielt Frucht eher die zweite Geige. Die delikate Säure untermalt Nuancen von gelbem Apfel, Zitrone, Naschi-Birne, Ananas und Quitte. Qualitativ in einer ganz anderen Liga als viele andere Weine in dieser Kategorie. Trinkigkeit auf höchstem Niveau. Hervorragender Sparringspartner Das ideale Pairing zu gereiftem Ziegenkäse. Toll ist auch gebratener Saibling oder ein mildes Curry. Nicht zu kühl in großen Burgundergläsern servieren, damit der Tropfen sein volles Potenzial zeigen kann.