Bakkanali Kani Toscana Sangiovese IGT - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Sangiovese Sangiovese. Auf 600 Metern. Barfuß. Im Einklang mit Mond, Erde und Instinkt.) Der Wein: Kani ist kein Wein. Kani ist ein Zustand. Sangiovese, wild vergoren mit ganzen Trauben, Füßen gepresst, zwei Tage meditierend im eigenen Saft – das klingt wie ein Ritual, nicht wie Kellertechnik. Und es schmeckt auch so: elementar, ursprünglich, berührend. Aus einem 0,9 ha kleinen Weinberg auf 600 m Höhe am Monte Amiata – dort, wo die Luft klar ist und die Tonmarnen tief. Biodynamisch bewirtschaftet, mit <25 mg/l Schwefel – das ist Natur, kein Naturwein-Gestus. Im Glas: Rubinrot mit lebendigem Kern und puristischem Schleier – das Licht scheint hindurch, als hätte jemand eine Stirnlampe ins Glas gelegt. In der Nase ein Aufruhr aus frischen Waldbeeren, Hibiskus, rotem Pfeffer und zartem Rauch – als ob man bei Sonnenaufgang durch einen Wacholderhain läuft. Am Gaumen: Ungezähmt, aber glasklar. Saftige Kirsche und vibrierende Säure tanzen auf der Zunge wie barfüßige Kinder auf einem heißen Steinboden. Die Tannine? Feinkörnig, lebendig, niemals dominant – wie ein Gespräch, das sich von selbst entfaltet. Die Holztroncoconiche steuern nur Struktur bei, kein Make-up. Speiseempfehlungen – kreativ, toskanisch, bodenständig: Ravioli mit geräucherter Ricotta-Füllung, zerdrückten Brombeeren und Estragon Grilltomaten mit Fenchelsamen, weißen Bohnen und Bottarga-Raspel Gerösteter Spitzkohl mit Haselnuss-Crème und altem Balsamico Wildkräutersalat mit eingelegten Kirschen und knusprigem Brot von gestern Kastanienfladen mit Rosmarinöl und Pecorino Stagionato Fazit: Kani ist ein Wein wie ein Gedicht aus Erde, Feuer und freiem Denken. Kein Etikettenwein, kein Partycrowdpleaser – sondern ein beseelter Ausdruck von Ort, Haltung und Handarbeit. Für Menschen, die das Unfertige als das eigentlich Vollkommene erkennen. Ein Sangiovese mit nackten Füßen, offenem Herzen und poetischer Präzision. Kani trinkt man nicht. Kani erlebt man. BEWERTUNGEN: Vinous (Antonio Galloni): 92 Punkte Zusatzinformationen: Abfüller: Bakkanali, Località Poggioferro SNC, 58038 Seggiano (GR) Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-007 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Toskana Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Sangiovese Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Antioxidantien Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 318 kJ Energie in kcal 76 kcal Kohlenhydrate 1,1 g Davon Zucker 0,1 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz