Bakkanali K Monte Amiata IGT

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Sangiovese Bakkanali – K – Monte Amiata IGT – 100% Sangiovese (Ein Sangiovese wie ein Vulkanschrei im Morgengrauen – wild, ungezähmt und von berückender Schönheit.) Der Wein: K ist kein Wein für nebenbei. K ist ein Ereignis. Er kommt vom Monte Amiata – einem längst erloschenen Vulkan, der aber in diesem Sangiovese weiterbrennt. Hier wächst der Sangiovese nicht auf dem klassischen Montalcino-Terrain, sondern auf Höhenlagen mit Lavagestein, Kastanienwäldern und Wind, der Geschichten erzählt. Was daraus entsteht, ist ein Wein, der nicht gefallen will – sondern aufwühlt, herausfordert und verführt. Im Glas: Tiefes Rubinrot mit granatrotem Rand. Die Nase? Erdverbunden und doch luftig: Sauerkirsche, Holunderbeere, roher Kakao, Lavendel, ein Hauch Kampfer und verkohlte Wacholderzweige. Kein Parfüm – eher eine Geruchskomposition aus Landschaft. Am Gaumen: Straff, vibrierend, fordernd. Die Tannine wie gespannte Bogensehnen, die Säure wie ein Messer in der Morgendämmerung. Und doch trägt K eine innere Wärme – ein Echo der Erde. Der Nachhall ist lang, salzig, leicht bitter wie Walnusshaut und von einem dunklen, fast rauchigen Fruchtkern geprägt. Ein Sangiovese ohne Kompromiss. Speiseempfehlungen – rustikal, toskanisch, mit Feuer: Crostini mit Lardo di Colonnata & Kastanienhonig Pici all’aglione – handgerollte Pasta mit jungem Knoblauch und Olivenöl Gegrillte Wildschweinwürste mit Rosmarin & geschmortem Schwarzkohl Polenta mit gebackenen Steinpilzen & Pecorino stagionato Blutwurst-Terrine mit Feigensenf & knusprigem Roggenbrot Fazit: K ist kein Sangiovese zum Smalltalk. Er will Stille. Konzentration. Und dann ein tiefes Eintauchen. Er schmeckt nach Toskana abseits der Postkarten: nach Waldlichtung statt Piazza, nach Sturm statt Sonnenuntergang. Ein Rotwein mit Herzschlag und Haltung – wie ein toskanischer Einsiedler, der plötzlich Gedichte spricht. Zusatzinformationen: Abfüller: Bakkanali, Località Poggioferro SNC, 58038 Seggiano (GR) Erzeugnis aus: Italien Region: Toskana Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Sangiovese Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.