Prosecco Rosé DOC Millesimato (Armani)

Prosecco in rosa? Gibt es das wirklich? Handelt es sich da nicht um den beliebten Rosé Spumante aus der Wildbacher-Traube von Col Sandago, den wir schon seit Jahren anbieten? Nein, denn seit 2021 gibt es einen Prosecco-Spumante in rosé. Wir waren neugierig und haben den Prosecco Rosé von Armani probiert. Der Prosecco Rosato wird wie der weiße Prosecco zu 90 % aus der Rebsorte Glera gekeltert. Für die Farbe sorgt der rote Pinot Nero (in Deutschland unter Spätburgunder bekannt). Wie der weiße Prosecco wird der Rosato mit dem Tankgärungsverfahren hergestellt, Metodo Martinotti genannt. Bei diesem Herstellungsverfahren findet eine zweite Gärung nicht auf der Flasche, sondern im verschlossenen Drucktank statt. Sobald die Cuvée aus Glera und Pinot Noir fertig ist, wird sie mit Zucker (Dosage) und Hefe versetzt. Dadurch fängt der Wein erneut an zu gären und es entsteht Kohlensäure. Diese zweite Gärung in den Druckbehältern dauert 60 Tage, um eine feine Perlage und die komplexen Aromen aus dem Pinot Nero zu erhalten. Das Ergebnis ist ein frischer, fruchtbetonter Schaumwein von zartrosa Farbe. Der für einen Prosecco typische Duft nach Äpfeln, weißen Blüten und Zitrusfrüchten wird von zarten Himbeernoten aus dem Pinot Nero ergänzt. Ein Spumante, der Spaß macht, saftig, mit angenehmer Restsüße läuft er über die Zunge, seine feine Perlage gibt ihm Struktur und Fülle.