Velue weiss - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass, Amphore, Stahltank Rebsorte: 50% Grünem Veltliner, 25% Riesling, 25% Muscat à Petit Grains „Velue weiss“ – Johannes Zillinger, Weinviertel (Ein Spaziergang durchs Weidengeflüster – barfuß, hellwach, mit einem Schuss kindlicher Neugier.) Der „Velue weiss“ von Johannes Zillinger ist kein Wein, der erklärt werden will. Er will erlebt werden. Wie das erste frische Wasser am Bachlauf, wie das Lichtspiel auf jungem Gras. Spontan vergoren, naturbelassen, ein bisschen wie ein Vogel, der selbst entscheidet, wann er weiterfliegt. Die verschiedenen Partien – direkt gepresst, kurz mazeriert, ein bisschen Amphore – erzählen nicht vom Chaos, sondern von kontrollierter Freiheit. Alles wirkt wie zufällig und ist doch mit feinem Gespür komponiert. Ein Wein mit Eigensinn, ohne Attitüde. Im Glas: Strohgelb mit einem goldenen Flimmern, als hätte die Sonne kurz darin gebadet. In der Nase Apfelschale, Kamillenblüte, Limettenabrieb, dazu ein Hauch Fenchelsaat und Heublumen – ganz Zillinger, ganz Feld. Am Gaumen: Knackig, saftig, aber mit innerem Puls. Weißer Pfirsich trifft Birne, etwas Salzzitrone und eine Kräutrigkeit wie aus dem Kräuterbeet deiner Großtante. Straff, mineralisch und doch mit Schmelz – ein Wein wie ein Walzer mit Wanderschuhen. Speiseempfehlungen – naturverbunden, mit Augenzwinkern: Gebackene Blunzenradln mit Kren und Apfelchutney Eierschwammerlgulasch mit Sauerrahm und Dinkelknöderl Zander auf der Haut mit Kohlrabi-Apfel-Rohkost und Senfkraut Krautfleckerl mit fermentierter Zwiebel und Kümmelöl Topfen-Gurken-Strudel mit Dill und Zitronenbutter Fazit: „Velue weiss“ ist wie ein Sonntagnachmittag in der Hängematte: unaufgeregt, aber voller Ideen. Er hat Boden, aber keine Schwere. Charakter, aber keine Pose. Ein Wein wie ein Gespräch unter alten Bäumen: du brauchst nicht viel – nur Zeit. Zusatzinformationen: Abfüller: Johannes Zillinger KG, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-401 - Landwirtschaft Österreich Erzeugnis aus: Österreich Region: Weinviertel Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass, Amphore, Stahltank Rebsorte: 50% Grünem Veltliner, 25% Riesling, 25% Muscat à Petit Grains Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Antioxidantien: Sulfite Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 285 kJ Energie in kcal 68 kcal Kohlenhydrate 1,1 g Davon Zucker 0,2 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz