Ribolla Gialla Friuli Colli Orientali DOC

Hügelgebiet der Colli Orientali del Friuli.
Höhenlage: 120m mit Süd-West-Ausrichtung.
Erziehungssystem: Cappuccina und Guyot mit 5400 Stöcken/ha. - Aufgrund ihrer Reifungsperiode wird die Ribolla Gialla Traube erst spät - in Kisten - gelesen. Die Beeren werden anschließend sofort gepresst und gekeltert mit einem Mostertrag von etwa 55%. Die Gärung mittels ausgesuchter Hefen erfolgt bei einer konstanten Temperatur von 20°C. Noch vor den Winterfrösten beginnt die malolaktische Gärung des neuen Weins, der im Laufe des Winters reifer und geschmeidiger wird. Abgefüllt wird er im darauffolgenden April.