Fallwind Chardonnay Südtirol DOC

Verschiedene Weinberge in der Gemeinde Eppan (420-500m) mit Südost und Südwest Ausrichtung; Erziehungsform: Guyot; Rebalter: 10 bis 30 Jahre. Hektarertrag: 60hl. - Lese und Traubenselektion von Hand Mitte September. Der größte Teil (70%) wird im Stahltank vergoren, der Rest im Holzfass mit anschließendem biologischem Säureabbau. Im Februar werden die beiden Weine zusammengeführt.