Coll' Amato Colli Maceratesi Rosso DOC

Ausgewählte Weinberge im oberen Teil des Esina-Tals (Matelica). Erziehungsform: Doppel-Guyot mit 5000 Pflanzen/ha. Alter der Reben: 20 Jahre. - Ernte im Oktober wenn die Trauben den optimalen Reifegrad erreicht haben. Kurze Kohlensäuremazeration, um Farbe und Aromen zu extrahieren. Anschließend klassische Mazeration mit Schalenkontakt für 6-8 Tage. Nach dem sanften Pressen Gärung bei kontrollierter Temperatur von 22-24°C für die Dauer von ca. 25 Tagen. Nach dem Abstich reift der Rotwein ca. 3 Monate im Stahltank.