Spumante Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC brut - Federico Mencaroni

Die Trauben werden sanft und schnell gepresst, mit einer Ausbeute von 40 % an laufendem Saft. Die Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C statt und im darauffolgenden Jahr wird der Abzug durchgeführt. Er bleibt 40 bis 60 Monate auf der Hefe und wird dann mit dem Zusatz von Likör d'Expedition degorgiert und nach 6 Monaten freigegeben.