Chablis

Schwerelos & Frisch Ein Chablis, wie er sein soll: der Inbegriff von Frische, Schwerelosigkeit und Mineralität. Manche Produzenten meinen es etwas zu gut mit dem Holzeinsatz und schielen auf einen Chardonnay von der Côte d’Or.  Bei Remoissenet setzt man erfreulicherweise auf Klassik und Tradition. Dafür sorgt Direktor Bernard Repolt. Er kennt sich aus mit großer Klassik und ist eine der renommiertesten Figuren im französischen Weinkontext. Schon seine “kleine” Visitenkarte ist ein spannender Einstieg in das Burgunder-Portfolio von Remoissenet. Wollüstig In der Nase finden sich Aromen von grünem Apfel, Weinbergspfirsich und nassem Steinen. Glatt und seidig fließt er über die Zunge mit – typisch für diese Region – geschmeidiger Textur und Kalkstein-Phenolik. Saftige Birnen, Maracuja, Salzzitronen und weißer Pfeffer komplettieren diesen eleganten Stoff im Geschmack. Erstaunlich komplex für den Einstieg! Perfekt zu Seafood Dieser Chablis ist, was er ist: ein klassischer Vertreter, ein großartiger Apéro oder wundervoller Begleiter zu Seafood. Und wie wäre es mit einem hedonistischen Kir?