Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Premier Cru Vaillon

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Dieser Chablis ist durchdrungen von der warmen Sonne des Burgunds und dem reifen, komplexen Charakter älterer Rebstöcke. Achten Sie in der Nase auf Noten von gebuttertem Brioche, mit aromatischen Düften von Zitronenschale, reifen Obstbäumen und erdigen Untertönen vom Waldboden. Er besteht zu 100% aus Chardonnay, der von 45 bis 50 Jahre alten Rebstöcken in der Premier Cru-Region Vaillon stammt, die auf lehmigen Kimmeridgia-Böden wachsen. Domaine Daniel-Etienne Defaix ist eines der ältesten Weingüter in Chablis, mit einer lächerlich langen Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Seine 28 Hektar sind ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt, eine Liebeserklärung an das burgundische Grundnahrungsmittel. Die Familie Defaix versteht ihr Handwerk - heute wird das Weingut von Daniel-Etienne, einem Winzer in der 14. Generation, geleitet, der lange Reifungstechniken und eine unbestreitbare Freude an der Weinherstellung einsetzt. Dieser Wein hat unzählige Schichten am Gaumen, die tief in Aromen von grünem Apfel, Nektarine, Zitrone und Limette eintauchen. Wenn sich der Wein öffnet, können Sie weitere Aromen von Butter, Honig, getrockneten Kräutern und Eiche entdecken. Der Wein wurde insgesamt 4 Jahre lang auf der natürlichen Hefe belassen, wobei er monatlich aufgerührt wurde. Er ist ein hervorragender Wein zu Hummer, scharfem Käse oder einem cremigen Nudelgericht.