Riesling Sekt Brut Nature

Neustart Mit dem neuen Release ihrer Sekte geben Sabrina und Marcus Hees nicht mehr den Jahrgang mit an. Sie möchten sich offenhalten jahrgangsübergreifend arbeiten zu können, wenn es passt. Sowohl die Dosage betreffend wie die Arbeit mit Reserveweinen, die Marcus schätzt, weil sie die qualitative Essenz bilden. Langfristig soll es Jahrgangssekte mit mindestens 5-7 Jahren Hefelager geben, vor allem dann, wenn die Voraussetzungen stimmen. Auf zum Teil fast vergessenen Steillagen haben Sabrina und Marcus Flächen rekultiviert, die bis dato keiner der Winzerkollegen mehr bewirtschaften wollte. Die Trauben für den Riesling Brut Nature werden kurz vor der Hauptlesezeit gelesen, um weniger Zucker, dafür mehr Säure in den Beeren zu halten.  Dazu sagt Marcus: „Der Lesezeitpunkt wird nach einem idealen Querschnitt von aromatischer Traubenreife und dem potenziellen Alkohol festgelegt. Durch unsere kühlen Seitentallagen haben wir die Möglichkeit, die Lese der Trauben für Sektgrundweine ganz knapp vor die Hauptlese zu setzen, wodurch man Grundweine mit einer höheren, aber gleichzeitig sehr reifen Säure gewinnen kann. Flaschengärung und Lagerung auf der Hefe über einen Zeitraum von 24 Monaten, nur minimale Dosage, 3,5 g/l Restzucker.  Rieslingperlen Wir sind begeistert von diesem frischen Schäumer. Marcus hat einfach ein Händchen für prickelnde Stoffe. Verführerisch duftende Rieslingnase nach Steinobst und Zitrusfrüchten mit dezenter Autolysenote wie von frischen Croissants. Am Gaumen mit angenehm weichem Mousseux. Trotz der markanten, knochigen Trockenheit findet sich ein weicher balancierender Schmelz und eine saftige Frucht. We like a lot! Sektlaune So geht Sekt zeitgemäß. Das spielt in der Liga der großen Schaumweine der Welt. So vielfältig, wie sein Charakter sind die Anlässe zu denen er passt. Sei es zum festlichen Anstoßen, als Aperitif oder als Pick-me-Up zum Sonntags-Brunch. Köstlich zu Canapées mit Lachs, Gurke und Dill.