Im Herzen des Chianti Classico liegt Pèppoli, ein faszinierender Ort mit rund 50 Hektar, auf denen die typischen Sorten der Region angebaut werden. Die Chianti Classico des Weinguts entstand 1988 mit dem ersten Jahrgang 1985 und ist ein komplexer, gut strukturierter Wein mit einem fruchtigen Charakter und reichen Aromen.
Dieser Weinstil wird durch ein einzigartiges Mikroklima ermöglicht: Die Weinberge liegen in einem besonders günstigen Tal mit mineralreichen Böden, ideal für den Anbau eines lebendigen, fruchtigen Sangiovese. Diese Eigenschaften werden durch die Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern noch verstärkt.
Ein Wein, der das Gebiet der Chianti Classico und seine historische Sorte durch seine typischen blumigen und fruchtigen Aromen zu repräsentieren.
Verkostungsnotizen: von Rubinrote Farbe. In der Nase finden sich Noten von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Erdbeere und Brombeere, begleitet von zarten balsamischen Kräuternoten und einer leicht würzigen Note. Am Gaumen ist er lebhaft und schmackhaft, mit weichen Tanninen, die einen lang anhaltenden und angenehm frischen Abgang unterstützen.
Pairings: a ganze Mahlzeit, er passt gut zu reichhaltigen ersten Gängen mit Fleischsauce. Ausgezeichnet mit einer klassischen toskanischen Suppe.
Name
Antinori Chianti Klassisch Peppoli 2023
Typ
Rotwein noch
Klassifizierung
DOCG Chianti Classico
Jahr
2023
Format
0,75 l Standard
Land
Italien
Region
Toskana
Rebsorten
Merlot, 90% Sangiovese, Syrah
Lage
San Casciano Val di Pesa (FI)
Temperatur der Gärung
26-28 °C
Weinbereitung
Die nach Sorten getrennt geernteten Trauben wurden entrappt, sanft gequetscht und in Edelstahltanks gefüllt. Die alkoholische Gärung fand bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 26 und 28 °C statt, um den aromatischen Ausdruck zu verstärken und die fruchtigen und blumigen Noten jeder Sorte zu bewahren; die MazerationDie Mazeration, die mit mechanischen Eingriffen durchgeführt wurde, um weiche und süße Tannine zu extrahieren, dauerte etwa eine Woche für den Sangiovese und 12-15 Tage für die ergänzenden Sorten.
Reifung
Am Ende der malolaktischen Gärungabgeschlossen durch die Ende Winters für alle Sorten abgeschlossen war, wurde der Wein verschnitten und in Holzfässer umgefüllt, wo er etwa neun Monate in großen slawonischen Eichenfässern und zu einem kleinen Teil in Barriques und in Edelstahltanks.
Klasse alkoholisch
13,50 % vol.
Herstellung Jahrgang
1.000.000 Flaschen
