Ca' di Monti Nebbiolo Langhe DOC trocken - Cecilia Monte

Die Trauben stammen von Weinbergen, die in den frühen 2000er Jahren gepflanzt wurden. Der Ertrag pro Hektar beträgt etwa 70 Doppelzentner. Die Mazeration dauert etwa 10 Tage und wird durch häufiges tägliches Umpumpen begleitet. Die Weinbereitung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von unter 30° und die malolaktische Gärung findet in Stahltanks statt. Die Lagerung im Stahl und ein nicht invasiver Kontakt mit Holz, vorzugsweise nicht neu, ermöglichen es, die Dynamik und die hohe Trinkbarkeit zu erhalten, die die Grundlage dieser außergewöhnlichen Rebsorte sind.