Syrah di Macellarotto Monreale DOC - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Tonneaux Rebsorte: Syrah Syrah di Macellarotto – Monreale DOC BIO Case Alte – Der internationale Fremde mit sizilianischem Herz Der Syrah di Macellarotto Monreale DOC – BIO vom Weingut Case Alte ist kein gewöhnlicher Syrah – er ist ein Wanderer mit Wurzeln: international geboren, aber in Sizilien heimisch geworden. In der Contrada Macellarotto bei Camporeale, auf 500 Metern Höhe und franko-sabbigen Hängen voller Steine, hat er eine neue Sprache gefunden – die Sprache des Mittelmeers. Weinberg & Handlese Seit 1998 wachsen hier 3.600 Reben pro Hektar, biologisch gepflegt, mit Traubenreduzierung vor der Reife, damit jede Beere maximale Kraft bündelt. Die Erträge: 50 q.li/ha, bewusst niedrig. Gelesen wird per Hand in den frühen Morgenstunden, vorsichtig in 8-kg-Kisten – als wäre jede Traube ein Schatz. Weinbereitung & Ausbau Nach der Entrappung gärt der Syrah 10–12 Tage in kleinen Edelstahltanks bei 23 °C. Mit täglichen follature von Hand wird der Tresterhut sanft gebrochen – Tradition pur. Danach folgt die malolaktische Gärung mit indigenen Bakterien. Den letzten Schliff erhält er durch 12 Monate in französischen Tonneaux und weitere 12 Monate in der Flasche – Zeit für Tiefe, Harmonie und Komplexität. Charakter im Glas Farbe: tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen – dunkel, sinnlich, ein Blick in die sizilianische Nacht. Nase: intensive Brombeeren und schwarze Johannisbeeren, umrahmt von den Syrah-typischen Gewürznoten – schwarzer Pfeffer, Grafit, ein Hauch Wildheit. Gaumen: kraftvoll, weit und doch präzise. Feinste Tannine, von einer lebendigen Säure getragen, geben Länge, Balance und eine vibrierende Energie, die nie müde macht. Freakige Foodpairings – Sizilien auf dem Teller Der Syrah di Macellarotto liebt kräftige Aromen, die seiner Tiefe standhalten: Salsiccia alla brace – sizilianische Fenchelwurst vom Grill, rustikal und würzig. Caponata di Melanzane – süß-saurer Auberginentraum, der seine Würze in Szene setzt. Agnello al Forno con Erbe di Campo – Ofenlamm mit wilden Kräutern, das seine Struktur kongenial spiegelt. Fazit: Der Syrah di Macellarotto DOC – BIO ist ein fremder Gast, der längst Teil der Familie geworden ist. Ein Wein, der internationales Prestige mit sizilianischer Seele vereint: kraftvoll, würzig, elegant und unendlich lang im Nachhall. Ein Rotwein, der bleibt – wie der Duft von Kräutern nach einem heißen Tag in Camporeale. Zusatzinformationen: Abfüller: Azienda Agricola Case Alte di Vaccaro Giuseppe, Via Pisciotta 27, 90043 Camporeale (PA) Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-004 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Sizilien Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Tonneaux Rebsorte: Syrah Vorhandener Alkoholgehalt: 14,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.