Finca Dofi

Mit dem 2021 Finca Dofi hat Alvaro Palacios wieder einen großen Wein auf die Flasche gebracht! Ganz auf alte Traditionen abgestimmt, befinden sich 2% weiße Rebsorten in diesem Rotwein, der sonst zu 88% aus Garnacha und 9% Carinena besteht. Auch bei der Weinbereitung liegt die Aufmerksamkeit auf die Originalität. Teilweise wurden die Trauben im Ganzen hinzugefügt, die Gärung startet spontan mit eigenen Hefen und der Ausbau erfolgte im großen Holz. So wenig wie möglich, so viel wie nötig hat man hier in den natürlichen Prozess eingegriffen. Das Ergebnis ist ein überaus eleganter und tiefgründiger Rotwein, der uns schwärmend und sinnierend zurück läßt.