Wein-Prolog: Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Riesling Ried Vom Stein Riesling Federspiel 2008 – BIO
Weingut Nikolaihof Wachau
Archive Release 2024 Ein gereifter Federspiel, der Geschichte atmet Der Ried Vom Stein Riesling Federspiel 2008 vom Nikolaihof ist ein leiser Schatz aus der Tiefe der Zeit – biodynamisch vinifiziert, über Jahre gereift und erst 2024 als Archive Release freigegeben. Ein Wein, der nicht aufdrängt, sondern einlädt – zu konzentrierter Ruhe, kühler Eleganz und subtiler Mineralität. Herkunft & Ausbau: Die Ried Vom Stein zählt zu den spannendsten Mikroterroirs der Wachau. Als »Ried innerhalb einer Ried« gehört sie zur Silberbichl, liegt oberhalb von Mautern und zeichnet sich durch Rigolböden mit Lehm, Löss und Donauschotter aus – eine mineralische Matrix, die diesem Riesling seine präzise Struktur verleiht. Die biodynamischen Trauben wurden von Hand gelesen und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgte im großen, traditionellen Holzfass. Geduld war hier der beste Kellermeister: Mehr als ein Jahrzehnt durfte der Wein ruhen, bevor er sein reifes, ausdrucksvolles Wesen zeigen durfte. Verkostungsnotiz: In der Nase treten getrocknete Marille, Orangenschale, Wiesenkräuter und feiner Steinrauch zutage. Am Gaumen offenbart sich ein federleichtes Spiel aus reifer Säure, kühler Würze und salziger Mineralität. Der Wein wirkt klar, geschliffen und dabei erstaunlich lebendig – ein klassischer Federspiel mit Tiefgang und zeitloser Eleganz. Speiseempfehlungen Fisch: Gebratener Saibling auf Linsensalat mit Zitronenbutter – die mineralische Frische des Weins akzentuiert den Fisch und bringt die Linsen zum Leuchten. Fleisch: Kalbsrücken mit Kräuterkruste und Pastinakenpüree – feine Röstaromen treffen auf reife Frucht und straffe Säure. Vegan: Sellerieschnitzel mit Apfel-Senf-Relish – die pflanzliche Tiefe harmoniert wunderbar mit dem kräuterwürzigen Riesling. Ried Vom Stein Riesling Federspiel 2008 – BIO Ein Wein wie aus der Tiefe gehoben: klar, ruhig, voller Charakter. Zusatzinformationen: Abfüller: Nikolaihof Wachau, Familie Saahs, Nikolaigasse 3, A-3512 Mautern, Wachau Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-302 - Landwirtschaft Österreich Erzeugnis aus: Österreich Region: Wachau Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Riesling Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
