Wein-Prolog: Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Riesling Ried Vom Stein Riesling Federspiel 2006 – BIO
Weingut Nikolaihof Wachau
Archive Release 2024 Ein leiser Riesling mit großer Tiefe – gereift, nicht gealtert Ried Vom Stein Riesling Federspiel 2006 vom Nikolaihof ist ein stilles Monument der Wachauer Rieslingkultur: 16 Jahre gereift, 2024 als Vinotheksfüllung erstmals freigegeben, zeigt dieser Wein, was biodynamischer Anbau, Zeit und Herkunft gemeinsam vollbringen können. Ein Federspiel mit Charakter, Geschichte – und innerer Ruhe. Herkunft & Weinbereitung: Die Ried Vom Stein – ein verstecktes Juwel innerhalb der Ried Silberbichl – liegt auf 209 bis 237 Metern Seehöhe, in idealer Nord-Nordost-Ausrichtung. Der Untergrund: eine komplexe Mischung aus Rigolböden, Lehm, fruchtbarem Löss und kargem Donauschotter, die mineralische Finesse mit kühler Eleganz vereint. Die Trauben für diesen Riesling wurden handverlesen, spontan vergoren und in traditionellen großen Holzfässern ausgebaut. Danach ruhte der Wein viele Jahre im Keller des Nikolaihofs – ungeschönt, unfiltriert, unverfälscht. Ein biodynamisches Meisterstück mit Rückgrat und Seele. Verkostungsnotiz: In der Nase zeigt sich gereifte Noblesse: getrocknete Marille, Lindenblüte, Feuerstein und ein Hauch Kamille. Am Gaumen tänzelt der Riesling schlank und präzise, mit salziger Mineralität und seidiger Säurestruktur. Kein Lautsprecher, sondern ein stiller Erzähler – mit einem langen, kräuterwürzigen Finale. Speiseempfehlungen Fisch: Zanderfilet mit Fenchelgemüse und Zitronenthymian – die subtile Mineralität des Weins unterstreicht die Feinheit des Gerichts. Fleisch: Huhn in Rieslingrahmsauce mit Wurzelgemüse – ein harmonisches Spiel aus Säure, Würze und Struktur. Vegetarisch: Kürbisrisotto mit gerösteten Sonnenblumenkernen – der reife Riesling gibt erdigem Gemüse Tiefe und Eleganz. Ried Vom Stein Riesling Federspiel 2006 – BIO Ein gereifter Federspiel, der zeigt: wahre Größe liegt nicht im Volumen, sondern im Ausdruck. Zusatzinformationen: Abfüller: Nikolaihof Wachau, Familie Saahs, Nikolaigasse 3, A-3512 Mautern, Wachau Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-302 - Landwirtschaft Österreich Erzeugnis aus: Österreich Region: Wachau Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Riesling Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
