Champagner Terroirs d'Ecueil Premier Cru Extra Brut - 0,375

Wein-Prolog: Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Holzfass Rebsorte: 85% Pinot Noir, 15% Chardonnay Champagne Lacourte-Godbillon – Terroirs d’Ecueil Premier Cru Extra Brut Ein Pinot Noir auf Wanderschaft – zwischen Eisenkraut und Kreideschatten Ecueil. Ein Dorf, ein Echo, ein Duft nach roter Erde. Dieser Champagner ist kein Aperitif – er ist ein Aufbruch. Kein goldenes Gewand, keine fröhlichen Bläschenparaden. Stattdessen: Pinot Noir (85 %) in Lederjacke, begleitet von 15 % Chardonnay in Leinenhemd. Gemeinsam wandern sie barfuß durch die tonige Kreide von Ecueil. Still. Fokussiert. Frei. In der Nase: rote Beeren auf Kieselstein, weißer Pfeffer, getrocknete Kräuter – ein bisschen wie der Geruch eines verlassenen Weinkellers an einem warmen Morgen. Am Gaumen: engmaschig. Zitronenschale, rosa Grapefruit, salziger Crunch. Der Chardonnay schwebt – wie Nebel über einer frisch gepflügten Zeile. Der Pinot zieht durch – mit Haltung, aber ohne Pathos. Speisen für Fortgeschrittene: Spannung durch Stille: Kalte Scheiben vom Kalbsfilet, geräuchertes Eigelb, Senfkorn und Schnittlauchöl. Der Champagner zieht wie eine Linie durch das Gericht, markiert Übergänge, wo vorher nur Fläche war. Wärme & Widerstand: Kürbisgnocchi mit brauner Butter, Salbei und Ziegenfrischkäse auf Rote-Bete-Püree. Das Süßliche wird eingefangen, das Florale hervorgehoben, das Fett balanciert – ein Tanz auf Messers Schneide. Herzhaft und paradox: Rinderherz gegrillt, Apfel-Miso-Reduktion, gepuffter Buchweizen. Wenn Struktur auf Umami trifft und der Pinot Noir sich in animalischer Poesie suhlt. Fazit: Terroirs d’Ecueil ist kein „Einsteigerchampagner“. Er ist ein Schiebefenster in eine Welt aus karger Tiefe, mineralischer Spannung und kontrollierter Wildheit. Ein Wein wie ein guter Monolog – nicht laut, aber unausweichlich. Wer ihn versteht, will keine Show mehr. Nur Substanz. Zusatzinformationen Hersteller: Champagne Lacourte-Godillon, 16, rue des Aillys, 51500 Ecueil Erzeugnis aus: Frankreich Region: Champagne Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Holzfass Rebsorte: 85% Pinot Noir, 15% Chardonnay Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol Flascheninhalt: 0,375l Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 314 kJ Energie in kcal 75 kcal Kohlenhydrate 1,3 g Davon Zucker 0,4 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz