Saracena Primitivo Salento IGP

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Barrique Rebsorte: Primitivo Saracena Primitivo Salento IGP – Der Primitivo mit Tiefgang und Charakter Ein Meisterwerk aus Apulien – alt, kraftvoll und verführerisch. Der Saracena Primitivo Salento IGP vom Weingut Masseria Borgo dei Trulli stammt aus der traditionsreichen Zone „Saracena“ bei Maruggio im Herzen des Salento. Die 60 Jahre alten Reben, im klassischen apulischen Alberello-System kultiviert, liefern besonders konzentrierte Trauben. Nur 1 kg Ertrag pro Pflanze – das bedeutet höchste Qualität und intensiven Ausdruck des Terroirs. Die Ernte erfolgt sorgfältig von Hand Anfang bis Mitte September. In kleinen Holzkisten gelangen die Primitivo-Trauben in den „Fruttaio“, wo sie unter idealen Bedingungen etwa 10 Tage antrocknen. Dieser Appassimento-artige Prozess entzieht ihnen Wasser und verstärkt Farbe, Aromen und Struktur. Die unversehrten Beeren vergären temperaturkontrolliert in Edelstahl – schonend extrahiert durch sanfte Umpumpungen und Delestage-Technik. Die malolaktische Gärung rundet den Wein ab, bevor er für 8 Monate in französischen Barriques reift – eine Kombination aus neuem und gebrauchtem Holz sorgt für Tiefe und Eleganz. Verkostungsnotiz: Im Glas zeigt sich der Saracena in tiefem Granatrot. Die Nase begeistert mit einem opulenten Aromenspiel: Trockenfrüchte, weißer Pfeffer, exotische Gewürze, dunkle Schokolade und Vanille. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll, samtig und vielschichtig, mit Noten von Pflaumen, Kaffee und balsamischer Würze. Der lange, elegante Abgang macht ihn zum idealen Genießerwein. Originelle Speiseempfehlungen: Fleisch: Rehrücken in Schokoladenjus mit Rosmarinkartoffeln – ein intensives Duett von Wild und Primitivo. Vegetarisch: Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen – erdig, cremig, mit der richtigen Portion Würze. Fisch: Thunfisch-Steak mit Pfefferkruste auf Selleriepüree – kraftvoller Fisch trifft auf samtige Tannine und dunkle Aromen. Serviertemperatur: 18 °C – ideal nach kurzer Belüftung im Glas oder Dekanter. Ob als begleitender Festwein oder allein zum Meditieren: Der Saracena Primitivo Salento IGP ist ein Rotwein von großer Ausdruckskraft und Tiefe – gemacht für unvergessliche Genussmomente. Zusatzinformationen: Abfüller: Masseria Borgo dei Trulli, Località Roselle sn - SP130, 74020 Maruggio (TA) Erzeugnis aus: Italien Region: Apulien Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Barrique Rebsorte: Primitivo Vorhandener Alkoholgehalt: 15,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.