Castello del Trebbio: De Pazzi IGT

Der De Pazzi IGT 2017 von Castello del  Trebbio  ist ein charaktervoller Rotwein, der sich durch seine intensive rubinrote Farbe auszeichnet. Im Duft entfalten sich komplexe Aromen von Maraska-Kirschen, kleinen roten Beeren, mazerierten Veilchen, Kakao, Pfeffer und Tabak. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, weich und warm, mit einer dichten Tanninstruktur und exzellenter Frische, die in einem langen, angenehmen Abgang mündet​. Dieser Wein besteht aus 60% Sangiovese, 20% Syrah und 20% Merlot. Sangiovese, bekannt für seine hohe Säure und kräftige Tanninstruktur, bringt lebhafte Fruchtaromen und eine gute Struktur. Syrah fügt Eleganz und würzige Noten hinzu, während Merlot für Weichheit und Fülle sorgt. Diese Kombination verleiht dem De Pazzi seine besondere Komplexität und Balance​​. Die Besonderheit dieses Weines liegt in seiner sorgfältigen Herstellung. Die Trauben werden von Hand geerntet und nach dem Entrappen und sanften Quetschen in Amphoren und Edelstahltanks vergoren. Ein Teil des Sangiovese fermentiert in Terrakottakrügen, was dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Nach der Gärung reift der Wein 18 Monate in Tonneaux und Barriques sowie weitere 12 Monate in der Flasche. Diese Methode fördert die Entwicklung komplexer Aromen und verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Lagerfähigkeit von etwa 15 Jahren​.