Vigneti Trebbio Chianti Superiore DOCG - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Sangiovese 85%, Canaiolo + Ciliegiolo 15%. Chianti Superiore DOCG – Castello del Trebbio Toskana im Glas – authentisch, lebendig, mit einem Hauch Rebellion Dieser Chianti Superiore vom legendären Castello del Trebbio ist kein Chianti wie aus dem Bilderbuch. Er ist geerdet, aber nicht altmodisch. Charaktervoll, aber nie schwer. Er zeigt, wie Sangiovese schmecken kann, wenn man ihn ernst nimmt, aber trotzdem Freude zulässt: 85 % Sangiovese, 15 % Canaiolo und Ciliegiolo – das ergibt eine wunderbar ausgewogene, lebendige Cuvée mit Frucht, Würze und klarer Struktur. Im Glas leuchtet er in rubinrotem Schimmer, in der Nase ein Duft nach knackigen Sauerkirschen, reifer Himbeere, dazu florale Noten wie rote Blüten und Veilchen. Ein Hauch von rosa Pfeffer, Leder und mediterranen Kräutern ergänzt das Spiel. Am Gaumen dann die toskanische Handschrift: gut integrierte, feinkörnige Tannine, eine harmonische Säure, mittlerer Körper und ein Finale, das frisch, trocken und animierend endet. Ausbau? Klassisch mit einem modernen Twist: 6 Monate im großen Holzfass, dann 6 Monate im Edelstahltank – das gibt Struktur, aber keinen Holzdeckel. Ein Chianti mit Rückgrat – aber mit offenem Hemd und einem Grinsen im Gesicht. Foodpairing – Wenn Chianti tanzen darf Vergiss Wildschwein & Kaminfeuer – dieser Chianti liebt Gesellschaft und kreative Küche! Crostini Toscani 2.0: mit Fenchel-Salsiccia, gebratener Birne und Salbei Rigatoni mit Kakao-Ragù vom Lamm, Rosmarin & karamellisierten Pinienkernen Rote-Bete-Gnocchi mit Ricotta, Mohnbutter & Thymian Gegrillter Pulpo mit schwarzem Knoblauch & Süßkartoffelpüree Wildente auf Rotkohlsalat mit Granatapfel und Haselnusscrunch Und wenn’s Streetfood sein darf: Panino col Lampredotto mit Salsa Verde Ein Chianti mit Seele – modern, tiefgründig, kompromisslos toskanisch. BEWERTUNGEN: James Suckling: 89 Punkte Mundus Vini: GOLD Zusatzinformationen: Abfüller: Castello del Trebbio, Via Santa Brigida, 9 - 50060 Santa Brigida (Firenze) Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-007 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Toskana Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Sangiovese 85%, Canaiolo + Ciliegiolo 15%. Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.