Thomas Niedermayr - Gandberg: Sauvignier Gris BIO

Der Sauvignier Gris BIO des Jahres 2021 von Thomas  Niedermayr   ist ein herausragender Wein, der nicht nur durch seinen exquisiten Geschmack, sondern auch durch seine biologische Herstellung besticht. Die Trauben werden schonend entrappt und erleben eine spontane Gärung durch die natürlichen Hefen des Weinbergs. Eine sorgfältige Reifung erfolgt anschließend über 12 Monate auf der Vollhefe in großen Eichen-, Kastanien- und Akazienfässern, gefolgt von weiteren 7 Monaten auf der Feinhefe im Stahlfass. Im April 2023 wird der Wein ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, um seine Reinheit zu bewahren, bevor er eine weitere Reifung in der Flasche erfährt. Das Bouquet des Sauvignier Gris BIO ist geprägt von verlockenden Aromen von Kräutern sowie von Weinbergspfirsich und Grapefruit, die eine einladende olfaktorische Erfahrung bieten. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einer deutlichen Mineralität und einer feinen Säure, die sein komplexes Profil abrunden.